Evviva l’autunno (e le castagne)
Quando arriva l’autunno siamo felici: è arrivato anche il momento della raccolta delle castagne. Le castagne sono una delle nostre grandi passioni – insieme ai funghi porcini, ovviamente – e quando arriva l’autunno…
Castagne, il momento delle tempestive
È arrivato in Campania il momento della raccolta delle castagne, nello specifico delle tempestive, le primizie. È una grande emozione ogni anno. Parliamo di quello che accade dentro di noi che operiamo nella…
Roccamonfina e la sua castagna primitiva
La castagna primitiva di Roccamonfina è un frutto decisamente speciale, ma in cosa consiste il suo essere speciale? Ci sono molte caratteristiche che la castagna primitiva di Roccamonfina non condivide con altre tipologie…
Mozzarella & co: il chilometro zero in Campania
Sono tantissimi i cibi a chilometro zero che si possono trovare in Campania, ecco quali sono. Forse il più conosciuto è rappresentato dalla mozzarella di bufala, una delle eccellenze campane nel settore enogastronomico….
Roccamonfina e le sue eccellenze alimentari
Un territorio come quello di Roccamonfina possiede tantissimi tesori. Uno di questi tesori è senza dubbio il paesaggio, suggestivo come pochi, un luogo naturale pieno di storia, di leggende e anche di fantasia….
Funghi porcini e castagne, il gusto dell’autunno in montagna
L’autunno è un’atmosfera, ha un sapore e un profumo molto particolare: è il profumo della cucina tradizionale italiana, che in questa stagione dà il meglio di sé. Una delle tipicità di questa stagione…
Perché recarsi a una sagra della castagna
Quali sono le ragioni che rendono le sagre della castagna tanto speciale? Non si tratta forse delle ennesime feste alimentari a tema? Dubbi leciti, che però vengono subito sfatati una volta che si…
Sagra della castagna di Roccamonfina: venite a trovarci
Come ogni ottobre da quaranta anni, la Sagra della castagna di Roccamonfina, propone le primizie di stagione e non solo. Castagne e funghi sono le nostre tipicità più amate. Io lo dico da…
Farina di castagne, l’uso nella cucina tradizionale
Solitamente faccio un uso piuttosto critico della farina di castagne, a mio avviso adatta alla preparazione della pasta fresca, ma non sempre ai dolci, anche se per esempio nella cucina settentrionale se ne…
Zuppa di fagioli, funghi, crostini e castagne, la ricetta
La zuppa di fagioli, funghi, crostini e castagne è un piatto saporito, che può essere usato come piatto unico o primo piatto durante un pasto pieno di sapore La zuppa di fagioli, funghi,…
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